Der Verzicht auf chemische Zusätze und Hilfsstoffe aus der Gentechnik sind selbstverständlich.
Das Handwerkzeug in unserer Käseküche sind:
-Säuerung
-Temperatur
-Druck
-Zeit
Zunächst kommt die hochwertige frische Milch von unseren Kühen in den Käsekessel. Dazu ist uns die Zubereitung des Futters der Kuh und die gute Melkarbeit bereits sehr wichtig
und viel Fingerspitzengefühl. Weiter lesen...
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Die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise strebt ein möglichst geschlossenes Hof- wesen an. Die Wachstumsbedingungen für Pflanze und Tier werden auf dem Hof und von ihm selbst geschaffen in weitgehend geschlossenen Kreisläufen: Es entsteht ein ausgewogenes Verhältnis von Ackerbau und Viehhaltung, eingebunden in eine gestaltete Landschaft. Der Mensch greift lenkend ein und fördert die positiven Umwelteinflüsse. Er unterstützt die kosmischen Prozesse mit dem Ziel, menschengemäße gesunde Lebensmittel zu erzeugen und die Erde zu pflegen und zu erhalten.
Mit unserer Arbeit in historischer Umgebung erschaffen wir diese Lebensqualität. Mit dem Demeter Zeichen garantieren wir dafür.