Markt:

Freitag - Querum

Samstag - Altstadtmarkt

Braunschweig 


Öffnungszeiten Hofladen:

 

 

Dienstag, Donnerstag, Freitag 10-13 Uhr und 15-18 Uhr

und jeden 1. Samstag im Monat  10 - 13 Uhr

Telefon direkt im Hofladen 05334-7503510

hofladen@klosterguter.de


 

 NDR 08.02.2019 mit Bildern die im heißen Sommer 2018 entstanden

 

News vom VHM


Hier gibt es das aktuelle Sortiment der Käserei


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Unser Handwerk

         

KlosterGuter Käse wird nach traditionellen Rezepturen hergestellt. Hierzu verwenden wir nur Rohmilch hofeigener Kühe.
Bei artgerechter Tierhaltung und Verzicht auf Silage in der Fütterung erhalten wir keimarme, fettreiche Milch.

Reines Kälbermagenlab ohne synthtische oder genmanipulierte Zusätze hilft bei der Käsebereitung, so wird die Milch "dickgelegt".
Die Käsemasse wird dann mit der Molke gerührt und erwärmt.

Die Käse werden in Edelstahlformen gepresst und im Salzbad zur Lagerung vorbereitet. Dafür verwenden wir nur Wasser und Meersalz.

         

Während der Reifung im Keller auf rohen, unbehandelten Fichtenbrettern werden die Käse täglich gepflegt: von Hand gebürstet und gewendet. 
So entwickeln sie ihr typisches Aroma.